文：罗乐     图：唐婷     审核：陈小明

    随着果酒产业的快速发展，四川省也在着力推进果酒相关标准的建设。四川省葡萄酒与果酒行业协会组织制定、发布、实施了《四川省桑葚（果）酒团体标准》《四川省青梅酒团体标准》，并积极参与中国酒业协会牵头的中国葡萄酒产区标准起草制定工作。宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司、泸州纳贡庄园酒业有限公司参与起草的《果酒通用技术要求》行业标准（QB/T 5476-2020）于2020年正式实施，这也是四川企业积极参与制定相关国家标准、行业标准的又一突破，对引领企业创新发展、提升四川品牌市场竞争力具有重要意义。

    2021年4月2日，为了强化科技助力，整体提升全省果酒和果露酒产品质量，四川省葡萄酒与果酒行业协会在成都组织召开四川省团体标准《水果蒸馏酒》讨论会，四川省葡萄酒与果酒行业协会、四川轻化工大学、四川省食品工业研究院、泸州纳贡庄园酒业有限公司、成都酒鼻子科技公司的近10位专家学者参会，我院院长胡澜教授应邀参加。

    讨论会气氛热烈，与会专家从水果蒸馏酒的范围、规范性引用文件、术语与定义、分类、要求、检测、标志、包装、运输和贮存进行了严谨的学术性研讨。
 
【背景资料】
    四川省果酒产业在发展中具有不少比较优势，一是名优特色水果资源丰富，具有酿造优良果酒的产业基础；二是四川省作为我国白酒生产的大省、强省，具有很好的酒类生产基础，生产技术成熟。同时，科研机构众多，具备一定的产业和技术等生产基础；三是五粮液、泸州老窖等大型酒企和资本深度介入，带来了资金、技术、渠道和新的发展观念；四是果酒产品类型丰富，水果发酵酒、蒸馏酒和配制酒、保健酒都有；五是四川作为一个巨大的消费市场，人口众多，具备产销同区的优势；六是四川在全国率先成立省级果酒行业协会和果露酒产业研究院，统领全省果酒行业抱团发展。
    当然，四川省在发展果酒产业同时，目前也面临一些劣势。一是果酒生产企业多数年产量在300-500吨左右，年销售额在500万-2000万元之间，企业整体规模小、产量低，分布全省各地市，缺乏产业整体发展的相关规划和配套政策。二是科技对企业支撑不足、成果转化缓慢，生产一线技术性人才缺乏，四川还没有专门针对果酒行业人才进行教育培训的院校、专业和课程。三是企业大都从事单一果酒的生产，由于水果原料供应的季节性，全年仅有几个月处于生产状态，大部分时间处于产能闲置状态。四是由于绝大数果酒生产企业没有建立自己管理的水果基地，而从农民或者农村合作社采购水果作为原料，原料质量缺乏统一的标准，稳定程度差，导致果酒产品同质化严重，产品品质良莠不齐。五是由于四川果酒产业规模小、产值小，加之大家对果酒产业综合价值认识不足，各级政府部门针对酿酒水果的种植和果酒生产建设、市场营销等的扶持与投入相对不足，生产企业目前普遍缺乏资金进行技术改造、设备更新、市场拓展和品牌推广，普遍存在企业持续投入不足和融资困难等问题。